Mazza Tamburo Cottura

Quindi la cottura della carne del cappello lunica parte che si usa deve essere ben fatta sia allesterno che allinterno.

Sick tamburo il piu ricco del cimitero. Della mazza di tamburo si consuma quasi esclusivamente il cappello. Tagliate in due il gambo per la lunghezza e la pappella a striscioline. La moretta infatti e dotata di un gambo cilindrico di colore biancastro e dal diametro.

Le mazze di tamburo possono essere cucinate anche sulla griglia meglio ancora se sulla brace. La mazza di tamburo per essere commestibile necessita sempre di una cottura abbastanza lunga ed e quindi bene evitare di cucinarla alla griglia poiche le carni interne potrebbero rimanere crude. La leggera tossicita e infatti limitata allingestione di alcune parti crude.

Il gambo essiccato puo essere usato grattugiato come insaporitore. Per conservare la mazza di tamburo non e opportuno usare il congelamento infatti la mazza di tamburo diventa tossica e quindi potenzialmente dannosa. La mazza di tamburo per essere commestibile necessita sempre di una cottura abbastanza lunga ed e quindi bene evitare di cucinarla alla griglia poiche le carni interne potrebbero rimanere crude.

E uno dei piu vistosi conosciuti ed apprezzati funghi commestibili. E tuttavia possibile la conservazione sottolio a seguito della cottura in acqua e sale. Lessicazione non si adatta alla parte del cappello ma va bene per esempio per il gambo tagliato a rondelle.

In alternativa si possono essiccare i funghi che diventeranno non solo piu aromatici ma anche innocui per la salute. Il fungo deve essere cotto bene in tutte le parti del cappello e condite con un pinzimonio di olio evo limone sale prezzemolo e uno spicchio di aglio tritato finemente. Per evitare intossicazioni dovute al consumo di funghi mazze di tamburo e importante la cottura.

E consigliabile comunque sempre cuocerlo. Impanato e fritto oppure alla griglia. La sua tossicita da cruda caratteristica poco nota e comune ad altre specie congeneri e causa di non infrequenti intossicazioni vedasi le note sulla commestibilita.

Oltretutto e anche molto frequente nei prati e boschi di collinae facilmente riconoscibile intanto per le grandi dimensioni poi perche lanello che si trova sul gambo non e fissato a questo ma puo scorrere su e giu. Il primo passaggio consiste nel lavarlo con grande cura utilizzando solo un getto dacqua fredda sciacquando bene la parte che si trova sotto la cappella dove spesso si trovano i residui di terra e qualche insetto. Per cucinare le mazze di tamburo in padella dividete il gambo dal cappello del fungo.

La mazza di tamburo macrolepiota procera singer 1948 e un fungo basidiomicete della famiglia agaricaceae. Le mazze di tamburo sono un particolare fungo che prima di essere cucinato deve essere pulito completamente.